三重を中心としたプチ旅行その397　シェフ・マサ　渾身のチキンカツ！！

どうも、シェフ・マサです。
今回は長男のクラスメートの野球部の友達が、あの予約が中々取れないお店、「シェフ・マサ’s キッチン」に来てくれました。
メインディッシュは「コトレット・ドウ・チキンカツ」です。（適当に言いました。単なるチキンカツです）

ただマサ・ザ・シェフのこだわりは、通常「小麦粉→溶き卵→パン粉」のところを、「天ぷらバター（てんぷら粉を水で溶いたもの）→パン粉」です。
こうする事で手間が格段に減り、かつてんぷら粉のサクサク感が際立ちます。

ソースはバルサミコ酢を少し加えた赤ワインベースのフォンドヴォーと行きたいところだが、そんなのは見たことも食したこともない。
男は黙って『つけて味噌』に酒・みりん・だし汁を入れ味噌ソースで頂く。

チキンはドカンっと8枚くらい盛り合せたら、高校生ガンガン食べてくれる。特に野球部男子、ご飯大盛りｘ②杯。豚汁大盛りｘ②杯。チキンカツプライスレス。

良い食べっぷり！！

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